Téli C-vitaminos Feltöltődés

Először is szeretném leszögezni, hogy még mindig nem rendelkezem biokémikus végzettséggel, sőt még csak táplálkozási tanácsadó se lettem, így ezt a blogbejegyzést egy lelkes -de az egészséges életmód iránt viszont elkötelezett- amatőrként írom :)
Nem is kezdenék bele a felesleges mondandómba, amivel a C-vitamin (más néven aszkorbinsav) előnyös élettani hatásait fejtegetném, hiszen talán erről halljuk a legtöbb információt, már az 5 évesek is kívülről fújják a reklámszolegenek, miszerint immunerősítő, antioxidáns stb... meg aztán nem is szeretek feleslegesen túl sokat gépelni, így próbálok néhány olyan dologra rávilágítani ezzel a tényleg csodaszámba menő életelixírrel kapcsolatban, amikről kevésbé hallani, illetve olyan ételeket, recepteket összegyűjteni, amik a lehető legmagasabb C-vitamin tartalommal rendelkeznek.

(Aki esetleg mégis vágyik a témával kapcsolatos fejtágításra, az itt kielégítheti ezen vágyát: http://hu.wikipedia.org/wiki/Aszkorbinsav)

Ha már itt tartunk, terjengenek mindenféle információk, hogy pontosan mennyi is az a mennyiség, amire a szervezetünknek nap mint nap szüksége van az ideális működéshez, vagyis az ajánlott napi mennyiség (angolul RDA). Illetve szintén minden félét hallani azzal kapcsolatban is, hogy ezt milyen zöldség, vagy gyümölcs elfogyasztásával tudjuk a szervezetbe legkönnyebben és a lehető legnagyobb mennyiségben bejuttatni. Azzal kapcsolatban sem igazán sikerül a tudósoknak megegyezni, hogy ezt főként természetes módon pótoljuk, vagy tabletta formájában érdemes-e beszednünk. Szóval sok a kérdés, de én most próbálok tiszta vizet önteni a pohárba és kideríteni az igazságot C-vitamin ügyben (egyébként annyi ellentmondásos cikket és információt találni ebben a témában, hogy tényleg nem egyszerű tisztán látni)

Akkor kezdjük szépen, vegyük sorjába a tényeket, illetve a tévhiteket:

-Az ajánlott napi mennyiség (RDA) minimum 60-80 mg... bizony, csak!!! Na jó, ez valószínűleg arra elegendő, hogy ne kapjunk skorbutot... Egyébként pont ez a leginkább vitatott adat a C-vitaminnal kapcsolatban, mármint a mennyisége, amire a szervezetünknek szüksége van a megfelelő működéshez, illetve mi az a mennyiség, ami pozitív változásokat idéz elő, ugyan akkor a gyógyszercégeket sem gazdagítjuk vele feleslegesen. Azt kell mondjam, ahány cikket olvastam a témával kapcsolatban, annyiféle álláspont, annyiféle ajánlást találtam, én pedig -hozzáértés hiányában- nem tudok sajnos igazságot tenni, úgyhogy ez mindenkinek a belátására van bízva.

Én személy szerint napi 1000 mg-ot szoktam beszedni így a téli időszakban, egyébként pedig 500-at. Hallani olyanról is -szélsőséges esetekben- hogy valaki akár 5000mg-ot is beszed naponta, de azért ezt inkább ne próbálja ki senki se, amíg a tudósoknak nem sikerül végre dűlőre jutniuk a szükséges mennyiséggel kapcsolatban.

-Amik indokolhatják nagyobb dózisok bevételét azok az alábbi betegségek, illetve tényezők:

Bizonyos daganatos megbetegedések, dohányzás, alkoholizmus, stresszes életmód, fokozott fizikai igénybevétel, sportolók esetén, azoknál, akik fogamzásgátló tablettát, illetve antibiotikumot szednek szintén szükség lehet nagyobb dózisok bevitelére, de ezt előtte minden esetben beszéljük meg egy orvossal!

-A C-vitamin vízben oldódó vitamin fajta, így nehezebb túladagolni, mivel a felesleges mennyiség vizelet formájában távozik a szervezetből, de a kutatások azt igazolják, hogy bizony okozhat bizonyos kellemetlen tüneteket már a napi 2500 mg-ot meghaladó mennyiség is.

-Hőérzékeny vitamin, így nem csak városi legenda, hogy a forró teába facsarva elveszti a hatékonyságát, hanem TÉNY!

-Csak a frissen leszedett zöldségek és gyümölcsök tartalmazzák azt a mennyiséget ásványi anyagból és vitaminból, ami hivatalosan meg van adva. A mi városi környezetünkben, ahol gyakran napok is eltelnek mire az anyaföldből a konyhánkba kerülnek a zöldségek és gyümölcsök, szinte esélytelen hogy teljesen ugyan azzal a vitamintartalommal rendelkezzenek, mint a frissen leszedett társaik. Ez sajnos elég elkeserítő tény, de azért ne mondjunk le a fogyasztásukról, mert még az alacsonyabb vitamin-szint is jobb, mint a semmi... :)

-A legújabb kutatások szerint, annyira mégsem helyettesíti a változatos, C-vitaminban gazdag táplálkozást az, hogy ha egyszerűen csak bekapkodjuk a tablettákat, különböző táplálék kiegészítőket, mivel azok mestersége C-vitamint (aszkorbinsavat) tartalmaznak, amit állítólag nem minden esetben képes felismerni és hasznosítani a szervezet. Na de van ám egy trükk, amivel be tudjuk csapni, mégpedig, ha a szokásos napi tablettánk bevételét valami természetes C-vitamint tartalmazó étellel, vagy itallal társaságában ejtjük meg, mondjuk egy pohár narancslével, vagy egy-két gerezd friss gyümölccsel.

-Állítólag szintén tévhit hogy biztosan megelőzhetjük vele az influenza vírussal történő megfertőződést, de annak tüneteinek enyhítésében segíthet, illetve közvetetten az immunrendszer támogatásával hozzájárulhatunk ahhoz, hogy ellenállóbbak legyünk a különböző megbetegedésekkel szemben.

A jótékony hatású C-vitamin nem csak belülről, hanem kívülről is konzervál, fiatalon tart, hiszen rendkívüli hatékonysággal léphetünk fel a vele szabadgyökök elleni harcban, ami köztudottan az első számú bűnös, ami az öregedést okozza. Az egyik legjobb módszer, ha a kedvenc krémünket néhány csepp, a gyógyszertárban kapható C-vitamin cseppel gazdagítjuk, így a mindennapi arcápolásunk szerves részévé tehetjük.

Ha esetleg "házilag" kívánunk készíteni finom, gyümölcsös arcpakolásokat, akkor ezt csupán néhány egyszerű hozzávalóból, pillanatok alatt megtehetjük.
Lássunk akkor 1-2 klassz arcpakolás receptet!

1.) A ragyogó arcbőrért: Egy fél kiwi meghámozhva, villával összetörve + 2 EK méz + 2 csepp narancsolaj

2.) A megfelelően hidratálás érdekében: 3 EK nyers, reszelt sütőtök + 1 EK natúr joghurt + 1 EK méz (nem mellesleg a sütőtökben található béta-karotinnak köszönhetően még egy kis színt is kap az arcunk)

3.) A tiszta arcbőrért és a kis pórusokért: 1 Tojásfehérje felverve + 5 csepp citromlé + 1 KK méz

Bármelyiket is próbáljuk, előtte tisztítsuk meg a szennyeződésektől és a sminktől az arcunkat, majd a kikevert pakolást vigyük fel az arcbőrre, a nyakra, vagy akár a dekoltázsra is. A szembe ne  kerüljön, mert azt irritálhatja! Hagyjuk hatni úgy 10 percig, majd mossuk le.

Most pedig lássuk, mik azok a zöldségek, gyümölcsök (amik viszonylag könnyedén beszerezhetőek Magyarországon is), amelyek a legmagasabb C-vitamin tartalommal rendelkeznek, 100 grammra vetítve:

(Vagyis hány milligramm C-vitamint tartalmaz 100 grammnyi az adott zöldségből, vagy gyümölcsből)
  

1. CSIPKEBOGYÓ: friss, aszalt, vagy tea formában fogyasztva, de ez esetben hidegen áztatva (200 mg/100 g)

2. ÁFONYA, FEKETERIBIZLI és PAPAYA (~160 mg/100 g)

3. PIROS- illetve ZÖLD SZÍNŰ PAPRIKÁK (~140 mg/100 g)

4. PETREZSELYEM ZÖLDJE, KORIANDER, KAPOR (~130 mg/100 g)

5. KIWI (~100 mg/100 g)

6. BROKKOLI és KELBIMBÓ (~85 mg/100 g)

7. CITROM, NARANCS, KÁPOSZTAFÉLÉK, EPER és SÁRGADINNYE (~50 mg/100 g)

8. LIME és GRAPEFRUIT (~30 mg/100 g)

9. SÜTŐTÖK (~24 mg/100 g)

10. CÉKLA (~13 mg/100 g)

11. ALMA (~6 mg/100 g)

Persze az a legideálisabb, hogy ha ezeket nyersen fogyasztjuk, de azért ez nem mindig kivitelezhető és lássuk be, mind ínyencek vagyunk :)
Ennek szellemében lássunk néhány ételreceptet innen a blogról, amik bővelkednek C-vitaminban:

 Céklás Minimuffin

Medvehagymás Brokkolikrémleves, Medvehagymás-Sajtos Ropogóssal

Ananász-Eperdzsem

Trópusi Színkavalkad Saláta

Zöldtea Puncs

Sütötök Krémleves és Sütőtökös Muffin

Chilis-Fűszeres Sütőtök, Kecskesajtos Mártogatóval

Chilis-Fűszeres Sütőtök, Kecskesajtos Mártogatóval

Az alábbi recept a jól ismert őszi klasszikusnak, a sült töknek egy kicsit felturbózott változata, aminek elkészítése nagyon nem is jár több macerával. Hihetetlen, hogy 1-2 jól eltalált fűszer egészen új dimenziókba képes emelni még a legegyszerűbb, egyetlen egy hozzávalóból álló ételt is. Egy kis tálka mártogatóssal tálalva pedig egy sokkal összetettebb ízvilágú, egy könnyű vacsorának is beillő fogást kapunk. Szívből ajánlom Mindenkinek, hogy legalább egyszer próbálja ki a sütőtököt ilyen módon elkészítve is! Nálunk idén biztosan ez lesz a sláger :)

Hozzávalók 2 személyre:

1 kisebb kanadai sütőtök (vagy egy nagyobb fele)
2 TK koriandermag
1 csapott TK őrölt fahéj
1 csapott TK őrölt szerecsendió
1 csipet szárított chili paprika (ízlés szerint, annak függvényében, ki mennyire szereti a csípőset)
3-4 EK olivaolaj

egy kis csokor korianderzöld

a mártogatóhoz:
 10 dkg kecskesajt
egy kis poharas tejföl

1.) Először egy megmosott sütőtököt nagyobb darabokra felaprítunk
2.) Egy mozsárban összetörjük a fűszereket, majd olivaolajjal elkeverjük.
3.) Egy kisebb jénai tálba, vagy peremes tepsibe tesszük a tökdarabkákat, a héjukkal lefelé, majd rácsurgatjuk a fűszeres olajat. A kezünkkel szépen eloszlatjuk, hogy mindenhova egyenletesen jusson.
4.) 180 fokos, hőlégkeveréses sütőben kb.30-40 perc alatt puhára sütjük. Ez idő alatt a fűszeres kéreg szépen rásül a tökök tetejére.
5.) A mártogatóshoz egyszerűen csak törjük össze a kecskesajtot, majd egy csipet bors hozzáadásával keverjük el a tejföllel.
6.) A sült tököt szórjuk meg frissen aprított korianderzölddel és a mártogatóssal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Céklás Minimuffin

Bevezetés gyanánt íme egy kis kiokosító a cékla jótékony hatásairól, aki esetleg nem tudott volna róla, hogy talán a legegészségesebb dolog, amit csak magunkhoz vehetünk táplálék formájában:

"Szóval, a céklának igen magas a kalcium, foszfor, vas, nátrium, kálium, kén, A-, B- és C-vitamin tartalma. Vérszaporítóként él a köztudatban, bár semmivel sem tartalmaz több vasat, mint növénytársai. Az állítás viszont mégis igaz, ugyanis a céklából tudja szervezeted legjobban hasznosítani a nélkülözhetetlen elemet. A vér vörös vérsejtjei alkalmazzák a vastartalmát. Káliumtartalmának köszönhetően fogyasztásával növekszik az állóképesség, növekednek az izmok, felgyorsul a nyirokmirigyek munkája. Kálium tartalma hozzájárul a test fiziológiai táplálásához, az izmok és az állóképesség növeléséhez, míg a cholin kitűnő tisztító anyag a májnak, a vesének és a húgyhólyagnak, és serkentőleg hat a test nyirokmirigyeinek munkájára. A cékla jó hatással van az emésztésre, a gyomor és a belek munkájára. Menstruációs panaszok esetén, vagy változó kor közeledtével is ajánlott a fogyasztása. Hatékonyan lép fel a rosszindulatú daganatokkal szemben is. A cékla nagy mennyiségben tartalmaz jó vízkötő képességű pektint.
A cékla kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait. Egyes vizsgálatok szerint megakadályozza a daganatos sejtek szaporodását is.
Számos vizsgálat bebizonyította, hogy a céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek, és várandós anyák is bátran fogyaszthatják." (www.femina.hu)

Még egy érdekes információt találtam a neten a témával kapcsolatban, mégpedig, hogy a népi hagyomány szerint Nagy Károly annyira bízott a cékla gyógyhatásában, hogy rendeletben szabályozta annak termesztését... azt nem tudni, hogy ez a story igaz-e vagy sem, de hogy ha megkóstolta volna ezeket az isteni kis minimuffinokat, mind egy szálig befalja, az biztos! :)
Ennek fényében készítsétek minél többször, és az is nyugodtan kipróbálhatja, aki esetleg nem szereti a céklát (gyerekek, finnyás férjek stb... ) Nem kell attól félni, hogy a savanyúságra fog emlékeztetni, ugyanis azt a jellegzetes "cékla ízt" szinte alig lehet érezni benne, sőt lefogadom, hogy ha nem hívjuk fel a figyelmet arra, hogy mit is eszik éppen a delikvens, fel se fog neki tűnni azon kívül más, hogy egy finom süteményt majszol éppen, ami ráadásul még szép lila is :)

Hozzávalók 50 db minimuffinhoz (ami ~16 db normál méretűnek felel meg):

~60 dkg cékla (3 kicsi gumó, vagy 1 jó nagy)
20 dkg liszt
30 dkg barnacukor
2 egész tojás
~1 dl olivaolaj
1 vaníliarúd kikapart magjai, vagy vaníliakivonat
1 csomag sütőpor (12 g)
2 marék dió (durvára törve)

a tetejükre:
3 EK baracklekvár
100 g cukrozott, darált dió (én ehhez a bolti "cukrozott diótöltelék" névre hallgató csodát használtam, tökéletes e célra)
néhány szem dió

1.) Egy konyhai robotgépben aprítsuk össze a meghámozott céklát.
Egy személyes megjegyzés: Azt, hogy pusztakézzel reszeljen céklát valaki, csak annak ajánlom, aki lilán szeretné eltölteni az elkövetkezendő néhány napot :)
Ha nincs a konyhánkban robotgép, akkor mindenképpen húzzunk gumikesztyűt reszelés előtt!
2.) Mérjük ki a többi hozzávalót, zúzzuk össze a diót (én ezt egy mozsárban tettem meg), majd egy nagy tálban keverjük ki a céklás tésztamasszát.
3.) Én szilikonos muffinformákat használtam, ezekben a legegyszerűbb megsütni, de muffinpapírban is tökéletes. Nagyjából a formák háromnegyedéig töltsük a tésztát.
4.) Előmelegített sütőbe toljuk őket és 190 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha kicsit megpirul a tetejük, ill. az oldaluk, de a fogpiszkáló teszttel a legkönnyebb megállapítani, hogy megsültek-e: vegyünk ki egy darabot és szúrjunk egy fogpiszkálót a közepébe. Ha tiszta marad, kész, ha ragacsos, süssük még!
5.) Vegyük ki és hagyjuk hűlni. Addig keverjük ki a mázat a tetejére, egy kis tálkában 3 EK baracklekvárból és ugyanannyi vízből, majd az egészet melegítsük meg (mikroban is lehet).
6.) A langyos muffinok egy kis nyomkodás után könnyen kijönnek a szilikonos formából. Egyenként mártsuk meg a tetejüket a baracklekvárban, majd helyezzünk egy-egy diószemet mindre, végül jól szórjuk meg őket a darált dióval.

Ezzel el is készültek a Céklás Minimuffinok,

Jó étvágyat!

Gyümölcsös-Kekszes Süti

Gondolom nem én vagyok az egyetlen, aki nyáron nem szívesen kapcsolja be a sütőt, de azért mégsem szeretne lemondani a házilag készült sütemények nyújtotta kényeztetésről. Nekem, illetve sorstársaimnak kész megváltást jelent ez az egyszerű, de annál nagyszerűbb gyümölcsös-kekszes süti.

Először az egyik barátnőméknél kóstoltam, az ő anyukája készítette, de ez már annak egy továbbfejlesztett változata. Az elkészítése olyannyira egyszerű, hogy minden túlzás nélkül egy 5 éves gyerek sem tudná elrontani. Szinte "magától" készül el a hűtőben, egy éjszaka alatt, de mégis a legfinomabb cukrászdai gyümölcsös túrótorta ízét és állagát idézi... Én egyszerűen imádom! :)

Hozzávalók:

(egy kisebb méretű jénai tálnyihoz)

50 dkg háztartási keksz

2 nagy doboz krémes tejföl (800 ml)

3 csomag vaníliás cukor

1 db citrom

kb. 5 dkg porcukor

Gyümölcsök: 2 db őszibarack, 20 dkg málna, vagy ribizli, 1 db banán

Zselatin a tetejére

1.) Előveszünk egy szögletes jénai üvegtálat, és az alját egy sorban beborítjuk háztartási keksszel. Fontos, hogy teljesen befedje az alját, ha kell, akkor használjunk félbe tört kekszeket is ennek érdekében.

2.) Keverjük ki a krémet, a tejfölbe belereszeljük a citrom héját, majd belefacsarjuk a levét és belekeverjük a vaníliás cukrot, illetve ízlés szerint a cukrot, annyit, amennyire édesnek szeretnénk.

3.) Öntsük rá a kekszrétegre a krém harmadát.

4.) Most jöhet rá még egy réteg keksz, majd még egy réteg krém, még egy réteg keksz, és végül, legfelülre a maradék tejfölös krém kerüljön.

5.) Fedjük le, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Ez idő alatt a keksz bepuhul, a süteményünk szépen összeáll.

6.) A gyümölcsöket készítsük elő; vágjuk őket vékony szeletekre, és helyezzük el ízlésesen a sütemény tetején

7.) Készítsünk el egy adag zselatint, majd öntsük le vele a gyümölcs réteget. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcsök szép frissek maradjanak.

8.) Kockázzuk fel, majd tálaljuk. Az első kockát kicsit nehéz lesz kiemelni, de a többit már egyáltalán nem. Mindig tartsuk hűtőben, és 1-2 napon belül fogyasszuk el az egészet!

Jó étvágyat!

Gyümölcs Csokor

Biztos mindenki látott már itt-ott-amott ilyen szépséges, mindenféle ínycsiklandó gyümölcsből készült színpompás csokrot. Nekem személy szerint mindig is nagyon tetszettek, de kissé drágállom őket, ugyanis egy ekkora, mint amekkorát én készítettem, legalább 7-8000 Forintba kerül, és akkor még nem is beszélve a házhozszállítási díjról, és az "ezt pedig én is meg tudom csinálni" érzésről... Most adott volt minden feltétel, ami eddig visszatartott a gyümölcs csokor elkészítésétől; Niki barátnőm születésnapja, a gyümölcs-szezon kellős közepén járunk, és persze egy nagy adag kísérletezőkedv :) Aki esetleg aggódna, hogy ez valami bonyolult dolog lenne, az ne tegye, mert tényleg nem volt az, és az előállítási költsége is a készen kapható felére jött ki.

Hozzávalók egy, kb. 3-5 személyes csokorhoz:

250 g eper
3 db sárgabarack
1/2 sárgadinnye
4 szelet ananász
kb. 10-15 dkg málna (egy kis doboz)
néhány fürt ribizli
néhány szál menta
1 tábla étcsoki (esetleg fehércsoki)

1 db kaspó, bögre, vagy váza (lehetőleg műanyagból!) 
1 db szikkadt zsemle
hurkapálcák (6-8 db) lehetőleg kihegyezve (én helyettük mentaszárakat használtam)
celofán és masni a csomagoláshoz

1.) Először a csokor alapját készítjük el, amihez fogunk egy tetszetős kaspót, amibe belehelyezünk egy szikkadt zsemlét. Célszerű pont akkora kaspót választani, amekkorába pont illeszkedik a zsemle, vagy inkább beleszorul. Ez lesz a csokor alapja, tehát ebbe fogjuk beleszurkálni a hurkapálcikákra felfűzött gyümölcsnyársakat.
2.) Következő lépésként a csokiba mártott epreket készítjük el! Ehhez vízgőz fölött felolvasztunk egy tábla étcsokit, majd egyenként szépen megmártjuk benne az eper szemeket. Ezeket aztán egy tányérra tesszük, majd a hűtőben dermesztjük, legalább 10-15 percen át.
3.) Az ananász szeleteket is megmárthatjuk, vagy ahogy én csináltam, szép cirmosra mintázhatjuk a rácsurgatott csokival.
4.) A sárgadinnyét és a barackot aprítsuk falatnyi kockákra.
(Egy tipp: Ha van virág alakú sütemény szaggató formánk, akkor a dinnyéből tudunk kis virágokat csinálni.)
5.) Most már minden gyümölcs elő van készítve, tehát nincs más teendőnk, mint ízlés szerint felfűzni őket a pálcákra. Ne felejtsünk kihagyni kb. 5 cm-nyit a nyárs alján, mert ezt a részt fogjuk majd a zsemlébe beleszúrni.  Én a nyárs legaljára egy olyan sárgadinnye kockát tettem, amin rajta van a héja, így az megakadályozza a fölötte lévő gyümölcsök lecsúszását.
6.) Ha készen vagyunk a nyársakkal, már csak a zsemlébe kell beleállítgatni őket.
7.) A nyársak közötti üres helyeket a mentalevelekkel tudjuk kitölteni, illetve a ribizli fürtökkel.
8.) Ezzel el is készültünk a gyümölcs csokrunkkal, de ne felejtsük, hogy nagyon nehezen viseli a meleget, értelem szerűen felhasználásig hűtőben tárolandó! Adjuk át, illetve fogyasszuk el mihamarabb, lehetőleg még aznap! Ha szállítjuk, akkor celofánba szépen betudjuk csomagolni.
A megmaradt gyümölcsökből pedig készíthetünk magunknak egy finom gyümölcssalátát.

Jó étvágyat!

Medvehagymás Brokkolikrémleves, Medvehagymás-Sajtos Ropogóssal

A medvehagymát már régóta ismerem, de ez volt az első, hogy valamit készítettem belőle, és azt kell mondjam, hogy nagyon hálás alapanyagnak bizonyult. Magában is fogyaszthatjuk, szendvicsbe is tehetjük, salátába, levesbe kitűnő. Az íze intenzív,  leginkább a fokhagymához hasonlít, de azért sokkal zsengébb annál. A brokkolival igazán friss párost alkotnak. Ez egy végtelenül egyszerű, könnyű fogás, egy igazi tavaszi leves!

Hozzávalók 4-6 személyre:

krémleves:
80 dkg brokkoli
1 csokor medvehagyma (egyik fele a levesbe, a másik pedig a sajtos ropogósba)
2,5 dl tejszín
1 db leveskocka
só, frissen őrölt feketebors

Sajtos-medvehagymás ropogós:
15 dkg trappista sajt
15 dkg füstölt trappista sajt
medvehagyma
1 marék magkeverék (napraforgó-, tök-, fenyő magok, esetleg mandula is)

1.) Először a levest tesszük fel főni. Rózsáira szedjük a brokkolit, alaposan megmossuk, majd egy lábasba tesszük. A megmosott medvehagyma felét tépkedjük kisebb darabokra, majd tegyük ezt is a lábasba. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, adjunk hozzá 1 leveskockát, majd fedő alatt főzzük puhára.
2.) Amíg fő, addig elkészíthetjük a sajtos ropogósokat; amihez nagylyukú reszelőn lereszeljük a sajtokat. A medvehagyma másik felét vágódeszkán aprítsuk finomra, majd keverjük a sajtreszelékhez. Adjuk még hozzá a magkeveréket is, majd jól keverjük össze. Egy tepsibe fektessünk sütőpapírt, majd arra helyezzünk kis kupacokat, egymástól néhány cm távolságra. Tűz forró sütőbe tolva, a grill fokozaton néhány perc alatt megolvad, majd megpirul. Ne tévesszük szem elől, nehogy megégjen!
3.) Eddigre már megfőtt a brokkolink is, ezt vegyük le a tűzről, majd botmixerrel pépesítsük. Óvatosan, nehogy ránk fröccsenjen a forró leves! Keverjünk el benne 2-2,5 dl tejszínt, majd tegyük vissza a tűzre, amíg nem rottyan egyet. Ízesítsük frissen őrölt feketeborssal, majd kóstoljuk meg, ha szükséges, sózzuk.
4.) Amint kihűlnek a sajtos ropogósok, le tudjuk választani őket a sütőpapírról. A levessel együtt tálaljuk őket. Nagyon finom, ha kicsit hagyjuk beleolvadni a forró levesbe.

Jó étvágyat!

Fehércsokoládéba Mártott Eperszemek

Eljött idén is a Valentin nap, lehet szeretni, nem szeretni, de kikerülni már évről évre egyre nehezebb, hiszen olyan nagy "divattá" kezd válni itt nálunk is... talán nem is olyan nagy baj ez :) Egy nap, amikor kicsit jobban figyelünk egymásra, és nem feltétlenül kell, hogy arról szóljon, hogy ki mit vesz a párjának. Egy kis figyelmességgel is lehet kedveskedni a szerelmünknek, mondjuk egy romantikus vacsorával. Esetleg egy-két szem csokoládéba mártott eperrel, amit egy pohár finom pezsgő társaságában fogyaszthatunk el, egy kád forró habos fürdővízben, vagy a kandalló előtt, esetleg az ágyban... ez már csak részletkérdés :) Garantáltan azt is jobb kedvre deríti, aki egyedül kénytelen eltölteni ezt a napot... nekik legalább több eper jut! 

Hozzávalók 2 személyre: 

500 g friss eper
2 tábla fehércsokoládé
1 tábla étcsokoládé
(1 üveg pezsgő... nem ajánlom hogy kihagyja bárki is ;)

Néhány órával a jeles alkalom előtt érdemes nekilátni az elkészítésnek, mert ugyan néhány perc alatt kivitelezhető, de a csokoládé megdermedéséhez kell 1-2 óra.

1.) Először mossuk meg a szép, válogatott eperszemeket, majd tegyük félre őket száradni.
2.) Eközben gőz fölött olvasszuk fel a 2 tábla fehércsokit. Ehhez egy kisebb lábas aljába öntsünk vizet, majd tegyünk bele egy olyan rozsdamentes acél-, vagy üveg tálkát, ami pont felfekszik a lábas peremére, de a vízbe ne érjen bele. Ebbe tördeljük bele a csokit, és hagyjuk hogy szépen felolvadjon. 
3.) Egy papírtörlővel itassuk fel a maradék nedvességet az eperszemekről, mielőtt a csokival történő bevonásuknak nekilátnánk. A száruknál fogva merítsük meg egyenként mindet az olvadt masszában, és fektessük egy darabka sütőpapírra őket. 
4.) Egy másik tálkában olvasszuk fel az étcsokit is, hasonló módon, majd egy kiskanál segítségével csorgassunk mintát a fehércsokival már bevont eperszemekre. 


5.) El is készültünk, nincs más teendőnk, mint megvárni, amíg a csokoládé megdermed. Jócskán meggyorsíthatjuk a folyamatot, ha az hűtőbe tesszük őket.


Jó étvágyat és Boldog Valentin Napot Mindenkinek! :)

Ananász-Eperdzsem

Őszintén megvallva én nem nagyon rajongok a dzsemekért -a lekvárokért még úgy sem- de íme a kivétel, ez a 100% gyümölcstartalmú, házi készítésű változat. A kedvenc szakácskönyvemben találtam a receptet, és gondoltam kipróbálom, főzök karácsonyra 1-2 üveggel. Végül olyan finomnak bizonyult, hogy az ünnepekig ugyan van még 2 hét, de a dzsemekből már egy SEM :) Hamar elfogyott, mivel olyan ínycsiklandozó, hogy az adagolása szigorúan evőkannál történik, de mással nem is menne, ugyanis akkora gyümölcsdarabokat tartalmaz. A jó hír, hogy egész évben készíthetjük, ugyanis az ananász télen-nyáron beszerezhető, az eper pedig mirelit, ehhez az is tökéletesen megfelel. Én karácsonyra valószínűleg lefőzök még néhány üveggel, remélem ezúttal kitartanak majd addig...

Hozzávalók 2 üvegnyihez:

600 g eper (mirelit is jó)
1 nagy érett ananász
350 g befőzőcukor (én diabetikusat használtam)
1 db citrom
2 EK narancslikőr (de nem muszály)

Először olvasszuk ki az epret, majd aprítsuk tetszőleges darabokra (én mondjuk csak megfeleztem őket). Az ananászt tisztítsuk meg, és vágjuk kis kockákra. Facsarjuk rá a citrom levét és adjuk hozzá az epret. Kb. 1 kg legyen a gyümölcskeverék súlya. 
2.) A befőzőcukron található utasítás szerint elkészítjük a dzsemet:
Én először egy lábasban összekevertem a gyümölcsöket a befőzőcukorral, majd feltettem nagy lángon főni. Amikor elkezd hevesen forrni, bugyborékolni, hagyjuk egy két percig, majd vegyük le a tűzről. 
3.) Megbolondíthatjuk az ízét, ha hozzáadunk 1-2 EK narancslikőrt, de ez nem kötelező. 
4.) Jól kimosott, megszárított befőttes üvegekbe merjük a még forró dzsemet, gondosan lezárjuk, majd néhány percre állítsuk fejjel lefelé az üvegeket. Ha így járunk el, akkor hűvös helyen tárolva el fognak állni néhány hétig, hónapig. 
5.) Ha ajándéknak szánjuk, dekoráljuk szép anyagokkal, masnikkal, stb...

Trópusi Színkavalkád Saláta

Nem tudom ki hogy van vele, de nekem már kezd nagyon hiányozni egy kis napsütés, tenger, a színek, az illatok... vagyis a NYÁR. Talán megidézheti egy kis időre ez a színes, friss saláta, de legrosszabb esetben is, legalább eszünk valami finomat és egészségeset :) Én nagy saláta-párti vagyok, vacsorára legtöbbször csak ezt kívánom. Megunni őket pedig azért nem tudom, mert számtalan módon, számtalan hozzávalóból, és számtalan dresszinggel elkészíthetők. Talán sose állítottam össze még kétszer ugyan azt a salátát... Most például a képen látható gyönyörű szép sárga-zöld kaliforniai paprika ihletett meg. Először paradicsomot és lilahagymát adtam csak hozzá, aztán leöntöttem egy limeból és korianderből álló öntettel. Nagyon finom és friss volt, de annyira nem tápláló, és kicsit éhes maradtam tőle. Következő alkalommal amikor készítettem, ananásszal és egy kis mozzarella sajttal gazdagítottam még. Na ez telitalálat volt. Igazi trópusi ízvilágot idéz az ananász, lime és koriander kombinációja. Egyszerűen imádom!

Hozzávalók 2 személyre:

2 db kaliforniai paprika

4 db szép érett paradicsom

1 nagyobb fej lilahagyma

1/2 ananász

2x100 g mozzarella sajt

1 db lime

1 csokor friss korianderzöld

só, bors

A lilahagymát aprítsuk nagyon finomra, tegyük egy tálba, sózzuk be, majd facsarjuk rá a lime levét. Annak következtében, hogy hagyjuk állni -amíg összeaprítjuk a többi hozzávalót- a lime és a só el fogják venni a hagyma "erejét" és csak a finom íze marad. A paprikát, paradicsomot és az ananászt vágjuk apró darabkákra, majd tegyük a tálba a hagymás dresszinghez. A koriandert is aprítsuk egész finomra, majd adjuk azt is hozzá, és az egészet jó alaposan keverjük össze. Ez tipikusan az a saláta aminek jót tesz ha pihen egy fél órát a hűtőben, de ha nem bírjuk kivárni, nyugodtan fogyaszthatjuk amint elkészült. Tálalásnál karikázzuk rá a mozzarella sajtot, és szórjuk meg még egy kis korianderrel, majd őröljünk rá friss borsot.

Jó étvágyat!

Amerikai Káposztasaláta

Nem másról van itt szó kérem szépen, mint abból a bizonyos gyorsétterem láncból már jól ismert, majonézes káposztasalátáról. Amerikaiul egyébként Caleslaw-nak hívják :) Én személy szerint imádom, de csak ha én készítem el, az alábbi recept szerint. Nem akarok negatív reklámot csinálni a készen vásárolható változatnak, de tény, hogy amit mi állítunk össze házilag, friss alapanyagokból, szívvel-lélekkel, az nem említhető egy napon azzal, amit egy gyorsétteremben kaphatunk. Az se rossz, de ha valaki ezt egyszer megízleli, többé nem akar majd amerikai kápisalit máshol enni... szóval vigyázat, egy függőség kialakulásának veszélye állhat fenn :)

Hozzávalók 4 személyre:


1 kisebb fej fehér káposzta 
2 db sárgarépa
3 kis fej csemegehagyma (vagy gyerekhagyma)
2 dl majonéz (egy kisebb bögrényi)
1-2 EK tejföl
1 kisebb alma
2 EK olivaolaj
2 EK almaecet
2 EK cukor
őröltbors, só, szárított zeller por, vagy zelleres só

Elkészítése nagyon egyszerű. Elsőnek gyaluljuk le a káposztát, majd a répát és az almát pedig reszeljük egy tálba. A csemegehagymát vágjuk apróra. A majonézt, tejföl, almaecetet és az olivaolajat a fűszerekkel együtt keverjük ki. Adjuk hozzá a zöldségeket, forgassuk össze. Lehetőség szerint hűtőben pihentessük néhány órán át, hogy összeérhessenek az ízek.

Jó étvágyat!            

Zöldtea Puncs

Ez egy zöldtea alapú alkoholmentes puncs, sok almával, mézzel, citromfűvel és egy leheletnyi gyömbérrel. Nagyszerű alternatíva arra az esetre, ha éppenséggel valaki nem iszik alkoholt, így forralt bort, vagy puncsot sem... mondjuk én ilyen embert nem nagyon ismerek :) A viccet félretéve, tényleg nagyon finom, gyerkőcöknek is adhatjuk, és egy igazi téli vitaminbomba... Szóval éljen az alkoholmentes puncs! :)

Hozzávalók:

1 l zöldtea
0,5 l almalé
0,5 l zöldalmalé
6 EK méz
1 citrom kifacsart leve
1 kis darabka gyömbér
1 db zöldalma
1 marék citromfű

Készítsünk egy liter zöldteát, majd amíg még forró dobjuk bele a megpucolt gyömbér darabkánkat, a megmosott citromfüvet és ízesítsük be a mézzel és a citrommal. Öntsük fel a kétféle almalével, majd kicsit melegítsük össze. A poharakba tegyünk néhány zöldalma szeletet, arra merjük a forró puncsot. Mindenki tovább ízesítheti még magának mézzel vagy citrommal.

Gyümölcspuncs

Még frissen él bennem a hétvégén eltöltött bécsi nap hangulata, aminek nekem elengedhetetlen kelléke egy bögre puncs a kezemben. Ebben a gyönyörű szép időben, ami az idei novembert jellemzi, mondjuk kicsit fura volt kis pulóverben, napszemüvegben szürcsölni ezt az amúgy lélekmelengető forró italt, de azért még így is jólesett. Olyannyira, hogy ma este valahogy késztetést is éreztem a folytatásra, így elkészítettem a magam - valamivel fűszeresebb és gyümölcsösebb- verzióját. Hát azt kell mondjam, nyugodtan lehetne árulni a Rathaus előtti karácsonyi vásárban ezt is... :)

Hozzávalók kb. 6 bögrényi italhoz: 

7 dl testes vörösbor
1 l erős fekete tea 2 dl rum
2 db narancs
20 dkg aszaltgyümölcs (alma, ananász, stb...)
5 EK méz (vagy cukor)
2 db fahéj
10 szem kardamom
6 db szegfűszeg
esetleg egy zacskó puncs fűszerkeverék

A fűszereket (kardamont és szegfűszeget) egy tealabdába tesszük, úgy a borba. Hozzáadjuk a fahéjrudakat, továbbá az aszalt gyümölcsöket, majd felforraljuk. Közben lefőzünk egy nagy adag fekete teát amit a borhoz öntünk. Ízlés szerint édesítjük, belekarikázzuk (héjastul) a narancsot. Hozzáadjuk a 2 dl rumot, elkeverjük, majd a gyümölcsökkel együtt hőálló poharakba merjük. Egy tipp; a puncs ízét csodásan átvevő aszalt gyümölcsöket együk meg miután kiittuk a puncsot a poharunkból... kár lenne őket otthagyni :)

Sütőtökös Finomságok

Gondoltam nem mehetek el szó nélkül azon tény mellett, hogy az első blogbejegyzésem pont Mindenszentek -ha jobban tetszik Halloween- időszakára esik, ilyenkor nálam pedig mindig sütőtökös fogások kerülnek az asztalra. Ez már-már hagyomány, sőt egészen Karácsonyig kitart a lelkesedés, amikor is egymás után sorra váltják egymást a tököcskék a sütőmben. Nem is csoda, hiszen az illatos, édeskés sütőtököt szinte mindenki szereti. Arról nem is beszélve, hogy milyen tápláló és egészséges is! Számtalan vitamin, illetve ásványi anyag forrása ez a csodás zöldség. Én most egy lélekmelengető, krémes sütőtök levest készítettem, sok-sok tökmaggal és pirított baconnal, illetve sütöttem egy különleges, mégis a végletekig egyszerű sütőtökös muffint, amire aztán végül rákerült egy-egy jókora adag citrusos cukormáz is. Hát, annyit elárulhatok, hogy ez utóbbiból nem lehet eléget készíteni... :)


 Sütőtök Krémleves

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg kanadai tök (sütőtök)

1 nagy krumpli

1 nagy alma

1 közepes fej vöröshagyma

1 db narancs

3 EK méz

húsleves alaplé, vagy 2 db kocka

1 dl tejszín

2 EK vaj

2 EK olaj

só, bors, szerecsendió

A tálaláshoz: bacon és tökmag, esetleg tökmagolaj

1.) A leves alapjául szolgáló sütőtököt kétféleképpen lehet elkészíteni, egy egyszerűbb és egy kicsit hosszadalmasabb folyamattal. Az előbbinél csak annyi a teendőnk hogy a nyers sütőtököt összedaraboljuk -viszonylag apróra- és úgy főzzük meg a krumplival együtt. Ha viszont van elég időnk -és türelmünk- akkor sütőben is megsüthetjük a tököket, amiknek  végül a kikapart húsát használjuk fel a leveshez. Tény, hogy a sütőben való sütés egy intenzívebb, édesebb ízt ad a töknek, de én mégis a leegyszerűsített változatnál maradtam, és az is eszméletlenül finom lett. Ehhez a tököt meghámozzuk (csak úgy nagyjából), majd kis kockákra daraboljuk. A krumplival és az almával ugyan ez a teendő. 

2.) Összeaprítjuk a hagymát, amit aztán az olaj és vaj elegyén megdinsztelünk. Utána a rácsorgatott mézzel kicsit karamellizáljuk, majd a zöldségkockáinkat az almával együtt rádobjuk, összeforgatjuk őket a karamellizált hagymával, majd felöntjük annyi zöldséglevessel hogy kb. 1 ujjnyira ellepje. Sóval, borssal ízesítjük és addig főzzük, amíg teljesen szét nem főnek a hozzávalók. 

3.) Ekkor jön a legmacerásabb rész, amikor is az egészet botmixerrel krémesre kell pürésíteni. Ennél a műveletnél mindenki legyen nagyon óvatos, mert könnyen forrázás lehet a vége ha a kifröccsenő, túl forró leves a bőrünkre kerül. Inkább várjunk néhány percet, hadd hűljön. Ez után már csak a tejszínnel kell dúsítani, illetve ekkor kerül bele a szerecsendió (ebből csak egy csipetet használjunk), ill. a narancs kifacsart leve. 

4.) Még egyszer visszatesszük a tűzre, 1-2 perc alatt kicsit összerottyan, ennyi elég is neki.

5.) Pirított tökmaggal, baconnal tálaljuk. Ha van otthon tökmagolaj, akkor kicsit rá is csurgathatunk belőle.

Jó étvágyat!

Sütőtökös Muffin

Hozzávalók ~18 db-hoz:

40 dkg kanadai tök

40 dkg barna cukor (ehhez lehetőleg tartsuk magunkat, tényleg egész más, mint ha sima fehér kristálycukorral készítenénk)

4 egész tojás

30 dkg liszt

1 marék zúzott dió

2 púpozott TK sütőpor

175 ml olivalolaj

2 TK fahéj

1 TK összeaprított kandírozott narancshéj

vanília kivonat vagy vaníliás cukor

1 csipet só

A sütéshez: 18 db muffin papír

A cukormázhoz:

3 EK porcukor

1 KK citromlé

1 kis dobozos zsíros tejföl

1 citrom vagy narancs reszelt héja

Őszintén megvallva még soha senkivel nem sikerült úgy megkóstoltatnom ezt a mennyei finomságot, hogy utána az illető ne kért volna még egy darabot. Nekem személy szerint is ez az egyik kedvencem süteményem, nem csak azért mert isteni finom, hanem végre valami, ami emellett egészséges is! Nem beszélve arról, hogy tényleg gyerekjáték az elkészítése. 

1.) Először is az összedarabolt sütőtököt egy robotgépben összeaprítom, majd egy mély keverőtálban az összes többi hozzávalóval együtt homogén eleggyé keverem. Közepesen folyós tésztát kell kapjunk, amit könnyen tudunk egy kanálla adagolni. Abban az esetben ha nem elég folyós, egy kis plusz olivaolajjal hígithatunk rajta. 
2.) A muffinforma minden mélyedésébe egy-egy muffin papírt teszünk, amiket 3/4-ig töltünk a tésztával. 
3.) Előmelegített sütőben, 190°C-on körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha szép magasra feljönnek és kicsit berepedezik a tetejük. Hagyjuk kihűlni mielőtt a cukormázzal bevonjuk őket, amihez simára keverjük a tejfölt a porcukorral és a citromlével. Legegyszerűbb módon úgy kerülhet a lehető legtöbb cukormáz a sütijeinkre, ha egyenként megmártjuk őket benne, majd hagyjuk kicsit megszilárdulni őket, végül még egyszer mártunk. Ekkor ráreszelünk bármilyen tetszőleges citrus héjából (pl. citrom + mandarin) és már kész is!

Jó étvágyat!